鱼肚的营养价值 鱼肚上这薄薄的一层 营养不比鱼肉差

鸡鸭鱼肉,中国人餐桌上必不可少的四种菜。作为重要成员之一的鱼,其饮食地位与营养价值均不容小觑。年年有鱼,你知道鱼哪里最有营养吗?

鱼肉:优质蛋白很亮眼

鱼可以称得上是人类摄入健康蛋白质的重要来源了,而一条鱼身上,要论蛋白质最集中的地方,非鱼肉莫属。同重量的鱼肉和猪肉,鱼肉脂肪含量远低于猪肉,而它所含的蛋白质是猪肉的两倍,且为优质蛋白,人体吸收率很高。

鱼眼:“以形补形”不再是瞎话

人们常说以形补形不靠谱,但这一点对鱼眼来说不适用,鱼眼还真的能保护眼睛。鱼眼中的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸能够激活脑部细胞,大大增强大脑的思维能力和记忆力,同时还能缓解视力衰退。

鱼鳔:人称“海洋人参”

鱼鳔俗称鱼肚,与鱼翅齐名,有“海洋人参”的美誉。它所含的大分子胶原蛋白对于女士而言,可谓是天然的化妆品。经常吃鱼鳔能够改善肌肤状况,延缓衰老。

鱼鳞:经常被丢弃的宝贝

绝大多数人吃鱼都不会吃鱼鳞,其实鱼鳞中含有许多不饱和脂肪酸、卵磷脂等对大脑、肝脏、血液、心脏都有很好作用的物质。鱼鳞中的6-硫代鸟嘌还有防癌功效。凉拌鱼鳞、油炸鱼鳞、鱼鳞汤,都是美味又营养的吃法。

除了鱼肉、鱼眼、鱼鳔、鱼鳞之外,鱼身上有一个宝贝,99%的人都不会注意到它。

它就是鱼肚子上那一层薄薄的黑膜。

鲜为人知的滋养珍品——鱼肚黑膜

剖开鱼肚子,我们能看到一层黑色的膜紧贴在鱼肉上,很多人以为它有毒或者很脏,洗鱼的时候都会特意把它剥掉。

大错特错。

这层黑膜在学术上被称为“腹膜脏层”,它把鱼的内脏严密地包裹在内,不仅能分泌粘液湿润鱼内脏,还能缓冲环境对内脏的冲击,从而起到润滑内脏和保护内脏的作用。

这层膜虽然黑,但其实并不脏,对于人体而言,这层内脏的营养价值是非常高的。它所含的不饱和脂肪酸和抗氧化物质,能够延缓衰老,对大脑和心脏也有很好的保健作用,因此营养并不比鱼肉差。

如果担心重金属污染的问题,那就从正规渠道购买新鲜健康的鱼,这样就可以放心把这层膜吃掉。

鱼的全身都是宝,下次吃鱼可不要再随便丢弃鱼身上的这些宝贝了。

鱼肚的营养价值 鱼肚上这薄薄的一层 营养不比鱼肉差
  

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